Namaste ! 

今回はヨガについて少しお話します。生徒さんからヨガクラスの後に、元気になった！心がスッキリした、ポジティブになった、などと伺いますが、なぜでしょう？　

今日はその’ヨガ’についての歴史の旅へご案内致します。

～ヨガのはじまりとは？～

ヨーガのはっきりとした起源は定かになっていません。インド史の起源と同じ、今から4500年程前のインダス文明にあると言われています。インダス文明は、世界四大文明の中でももっとも謎が多く、いまだ古代文学さえ解明されていない文明。この文明を代表する遺跡、モヘンジョダロの中から、ヨガの坐法で瞑想する人の姿のようなものが刻まれた印章が発掘されました。

その後、「ヴェーダ聖典」にヨガの哲学が記されていて、一部の人達の間にヨガが芽生えてきたと言われています。

そして、ヨガという言葉が確実に発見されているのが「ウパニシャド」という古典です。

少し深くなりますが、この「ウパニシャド」には「五つの知覚器官と、一つの思考器官とを固く執事することをヨガという」と書かれており、この古典が書かれた時には、すでにヨガという言葉が社会的な承認を得ていました。その後、ヨガの根本経典である「ヨーガスートラ」が誕生します。ここからヨガは広く広まります。

面白いお話ですが、ヨガの起源をちょっとスピリチュアルにみてみると「ヴェーダ聖典」では、インドの三大神でもあるシヴァ神がヨガを妻のパルバティに教えているのを川の魚がしっかりと一部始終みており、その後、この魚くんがヨガを人々に広めたというお話です。

ではこの辺にして次のトピックへいってみましょう。

～ハタヨガとは？～

先程お話したヨーガスートラの中に登場してくるのが、ラージャヨガです。よく私がクラスでお話するようにヨガのポーズは全てではなく、ヨガの中のほんの一部です。

ラージャヨガとはメディテーションを中心にしてポーズは坐法のみ、そして呼吸法を用いてヨガへの悟りの目指すというものです。ですが、このラージャヨーガでは長く瞑想することやただずっと座り続けているのが困難であったため、ポーズや呼吸法などが開発されてきました。

そういったヨガの代表的存在が、現代世界的に盛んなハタヨガです！（やっとハタヨガのお話がでてきましたね。）　

ハタヨガとは多くのヨガスタジオで教えられているアーサナ（ヨガのいろいろなポーズ）です。

ではハタヨガとは何かというと、ポーズ、呼吸法、メディテーションにて構成されるヨガです。

私がよくクラスでハタヨガとは？と生徒さんに問いかけますのでもうご存知かと思いますが、ハタの「ハ」は太陽＝陽を意味します。「タ」は月＝陰を意味します。

体の中にはサンスクリット語でナディと呼ばれるプラーナ（気）が通っている気道があります。体内に何千･何万とありますが、その中でも主要な二つは左の鼻孔に繋がるイダーナディー(Ida nadi)と右の鼻孔に繋がるピンガラナディー(Pingala nadi)です。ヨガをすると深い呼吸をすることができ、このナディーの陰と陽のバランスを整えてくれます。だから呼吸法はヨガの中でも一番大切なのです。

長息は長生きといわれているように。

マクロビオティックや太極拳でも共通したことがあげられます。太極拳を毎朝公園でする人が年をとっても元気で生き生きとしているように、太極拳も気の流れをを良くしてくれます。それだけではなく、気の流れが良いと疲れ知らずで、若さの秘訣とも言われています。ヨガを始めた年齢から年をとらずずっと若々しくいられるといわれています。

マクロビオティック食事法でも、茄子が陰の食べ物で、お肉が陽の食べ物と記されているように陰と陽のバランスをはかって健康でい続けるのはヨガに共通しています。

ヨガのあと、心が穏やかになり、ポジティブになれる理由の一つにはこの陰と陽のバランスが調整され、私たちのベストな状態へと近づけるからです。

ヨガのお話は本当に深いですが、少しだけヨガの起源を紹介してみました。いかがでしたでしょうか？

ヨガをして心身共に健康でい続けましょう！

Om shantih,

ラーデヨガ

Since the Japanese food was registered to the UNESCO Intangible Cultural Heritage of 2013, miso soup has been getting popular in the world.

I often get asked the same question -whether I am having miso soup for breakfast- the answer is yes, and no, the reason is I normally don't eat breakfast as I don't get hungry in the morning, and I want to listen what my body wants rather than following 3 meals rules in a day.

But I do drink miso soup sometimes in the morning if I feel like having something for breakfast.

What is miso?

Miso is a paste made from soybeans, sea salt and koji and often mixed with rice, barley or other grains.

There is a saying in Japan that 'Having miso soup keeps doctor away.'

Miso is rich in essential minerals and a good source of various B vitamins, (B1 · B2 · B6 · B12 · ) Vitamins E · K · niacin, folic acid ·pantheistic acid ), minerals (sodium · potassium · calcium · magnesium, phosphorus · iron · zinc · copper · iodine · Selenium · chromium ), and miso contains all 8 essential amino acids essential for maintaining life.

Types of miso in Japan

Although there are many different kinds of miso that differ in scent and taste depending on the manufacturing method and production area, the most common types of miso are these 4 types- rice miso, barley miso, bean miso and another one is all mixed -miso.(Awase miso)

Barley miso is made from soybean, barley and salt. Bean Miso is made from soybeans and salt. Rice miso is made from soybeans, rice and salt,

In Hokkaido, the red dry miso is the mainstream, and in Sendai it is famous for Sendai miso (red spicy miso ) which has been handed down from the Masamune era. ( Early Edo period.)

Rice miso is the most popular miso in Japan now days, and 80% of miso are rice miso, bean miso is often used in the Chubu region ,barley miso is often used in Shikoku and in some parts of the Kyushu region.

Classification by color of miso

White Miso (Shiro Miso) is known as sweet miso, Yellow Miso (Shinshu Miso)is another mild type of miso, Red Miso (Aka Miso) is longer-fermented miso which generally saltier than light yellow and white miso and has pungent flavor.

What is the most important thing to know about miso?

Although there are many different types of miso depending on the climate, eating habits of each rigion of Japan, the raw material of miso is always the same - made with soybean, rice or barley , salt and koji regardless of the region.

Then leave them to the natural course and will be fermented over time are called "natural brewing." This is the "real miso" I'd like to say, which takes about a year to be ready.

On the other hand, miso which can be easily purchased at supermarkets and convenience stores in Japan is said to be "fast brewing" which is artificially fermented in a short period of time, they are brewed with alcohol and yeast extract etc. In addition, those miso may contain, MSG, sugar, caramel color, preservation, fragrance.

These miso will be ready to sell in a few weeks to a few months.

For those who have made miso by themselves know that it is impossible to make such quick-brewed miso. Also abut the taste, the fast brewing miso has very different taste from naturally brewed ones.

How do I know if it is naturally brewed miso?

1.Finding miso is made with only soybeans, rice or barley, koji and salt.

As I mentioned above, raw materials of miso is only these three or four. Another thing to check is whether it is non-alcohol added miso. Because alcohol added miso stops fermentation to make miso much quicker.

2. Maturation period.

The other point of choosing miso is the maturation period.

Naturally brewed miso is not easy these days as many of them are fast brewing miso, however, the period of maturation will be definitely mentioned in the package if the miso has been made traditionally and naturally.

On the other hand, the maturation period will be never written if the miso is made within 3 weeks ! Because they don't want you to know the fact.

3. Finding non- GMO miso

Since soybean is the main ingredient of miso, choosing non genetically modified soybean (GMO) is important.　

Some countries have a obligation to display, however, there is no display obligation for soy sauce and oil, (strictly speaking, there is a loophole to not to display), so we need to be a bit careful about it.

Current domestic self-sufficiency rate of soybean in Japan is 6% as of 2013. Only 6 The other 94% mainly imports from America and Canada. In the United States, 90% of cultivated soybeans are GM. These are the keys to find real miso. Hope you can find your favorite miso! 

Chinese red date (Jujube fruit ) has been cultivated in China for more than 4,000 years.

Jujubes have been used from ancient times to enhance people's health across Asia, mainly China, Taiwan, Hong Kong, and South Korea. Goji-berries and Chinese red dates both help to restore liver and kidney functions and rejuvenate the blood, improve sleep, release menstrual pain and work for general anti-aging.

It also contains vitamin C more than grapes and apples and it is especially the best to drink in winter as it has warming properties.

In Chinese medicine, Jujube is also often recommended as a form of treatment for anxiety.

Today, I will introduce a great tea with Chinese red dates, Goji- berries, and ginger that has been drunk very commonly in their daily life across Asia. I was introduced this tea 11 years ago by one of my Chinese friends and I am still a fan of this tea. 

【How to choose good Chinese dates 】

Unfortunately, a recent study published in the science of the Total Environment found that pesticide contamination in jujubes grown in China was high and some were exceeded the maximum pesticide residue limit for China, therefore it is best if you can find organic（有機）products as to avoid pesticides in Chinese red dates. However organic ones are not so easy to find. If you can't find organic Chinese dates, no problem, there is a way to remove pesticide residue. You can use apple cider vinegar to remove pesticide residue.

【How to remove food pesticide with apple cider vinegar】

1. Prepare apple cider vinegar.

2. Soak the Chinese red dates and Goji-berries in water with one tablespoon of vinegar for 20 minutes.

3. Rinse the fruit or vegetables well with water. 

【Delicious Chinese red dates, Goji- berries Tea Recipe】

           ∴ Ingredients ∴

• 1 liters water
• 7-8 jujube 1/4 cup goji-berries
• Sliced 4-5 pieces of ginger

       ∴Method∴

1. Rinse the red dates, goji-berries and ginger in water. Put them in a pot with one liter of water, and bring to boil.

2. Cook for around 25 minutes with medium heat.

3.Turn off the saucepan and allow to cool. Serve warm.

You don't need to add honey or sugar as Chinese red dates itself has natural sweet flavor.

Ingrédients

・1 paquet de "feuilles de rouleau de printemps"

・100g de chou rouge émincé

・1/2 concombre émincés

・1 carotte coupée en tranche

・6 feuilles de basilic frais

Recette sauce maison au beurre de cacahuètes

・1 cuillère à soupe et demi de beurre de cacahètes

・1 c. à café de vinaigre blanc ou de cidre de pomme

・1 cuillère à café de miel

・1 cuillère à café de tamarin ou de sauce soja

・1/2 c. à thé de sel

・1 cuillères à soupe d'eau chaude

・1/2 échalote

・1 gousse d'ail est râpé

Bien les mélanger tous

Méthode

Étape 1 : couper finement tous les légumes en lanières et les placer en grappes séparées sur une grande assiette. Enlevez les feuilles de basilic des tiges.

Étape 2 : Faites bouillir de l'eau et remplissez un bol très large ou une assiette à tarte environ à moitié pleine, laissez reposer quelques minutes pour laisser refroidir légèrement. Un à la fois, ramollissez les feuilles du rouleau de printemps en les plongeant dans l’eau chaude, en les déplaçant avec les doigts. En fonction de la chaleur de l'eau, il leur faudra environ 2 à 10 secondes pour se ramollir. Ils devraient être souples, mais pas mous et s'effondrer, pensez aux pâtes al dente, car elles continueront à se ramollir même hors de l'eau. Posez une feuille de rouleau de printemps ramollie sur une planche à découper (le bois conviendra bien ici) et remplissez la partie inférieure avec un peu de chaque légume et de chaque herbe. Rouler les légumes, en rabattant les côtés et en les enroulant bien. Cela se collera facilement à lui-même, rendant cela très facile. Couper en deux et déposer sur une assiette de service.

Étape 3 : Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux cacahète et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Transférer dans un petit bol et ajouter du piment rouge haché, si désiré.

Si vous souhaitez vous pouvez aussi faire une petite salade en plus pour accompagner les rouleaux de printemps.

Bon appétit!

Salad with just olive oil and salt is delicious enough, but sometimes it is fun to make dressings! I will introduce how to make some Japanese dressings today. All are easy, so you can make it immediately!

Wafu-ginger dressing

∴ What you need ...∴

• Bio soya sauce -70cc
• Sesami sauce- TBS ( Table spoon) 1
• Olive oil- TBS 1
• Natural mirin- TBS 1
• Vineger- TBS 1
• Sesami- tsp 1
• Ginger- tsp1
• Garic- a little bit
• Salt- a little bit

　

∴ Method ∴

Grate the ginger and the garlic and mix all the ingredients.

　Carrots and Onion dressing

　　∴What you need ..∴

• Carrots- 1/2
• Onion 1/5
• Vinegar- TBS 3
• Olive oil tsp 2
• Salt and black pepper - a little bit

　∴Method∴

Grate the carrot and the onion and mix all the ingredients.

Black vinegar and Japanese plum umeboshi dressing

      What you need ...

• Black vinegar- TBS 4
• Natural mirin- TBS 2
• Soya sauce-TBS 1
• Plum umeboshi -1
• Onion-tsp 1
• Salt and pepper and honey- a little bit

　　∴Method∴

Chop the onion and plum and mix all the ingredients.

Bonne soirée ;)

本日はマスタークレンズ(Master Cleanse)の方法を詳しくご紹介します。 オフィシャルウェブサイトにも沿っている内容ですので正しく実践できます。いままでいろいろなファスティング(断食)を試してきましたが、私にとって一番成功したのはマスタークレンズでした。

“断食”というと、大げさな感じがしますが、体の内臓器官を休めるということは私たちが昔から自然にしていることです。

現代の食生活でいつからか 《３meals a day ルール》が登場し、朝食をしっかり食べないと体に良くないと教わって以来、私たちは朝も昼も夜も内蔵器官を休めることなく食べ続けています。

マスタークレンジングとはスタンリーボロー自然療法士が1940年代に考案した、体内から毒素を排出し体の自然治癒力を高めるという健康法。

食事は3日～10日間とらずにレモンにメープルシロップとカイエンペッパーを加えたものを飲みます。

初めてのマスタークレンジングでしたら、無理なく2日半ぐらいからをおすすめします。その間にハーブティーや毎朝1リットルの食塩水を飲んで腸内を洗浄します。内臓を休ませることができ、体内にたまった老廃物を排出することができます。

マスタークレンジングやほかのファスティング(断食)でも大切なことは、いきなり元の食事に戻らずに白粥やスープなど内臓への負担が少ない食事からとり始め、ゆっくりと通常食に戻していくことです。

古代のインドの言葉で、「頭が良くなくても断食というものは誰でもできるが、賢いものだけが断食の後にすることを知っている。」というのがあります。この意味は断食を始めるのは簡単ですが、その後断食をし、体内クレンジングをしたからといって喜んで暴食をまた初めてはいけないという意味です。

断食をしているときは断食が終わったら、あれが食べたい、これが食べたいなどと頭で想像します。(私だけかな？)　どの断食の後も体の内臓器官が休まり、リセットされたばかりなので揚げ物や、お肉などの消化の悪いもので体をびっくりさせないでください。温かいスープ、お粥などが最適です。

マスタークレンズは温かいレモネードを飲む体内クレンジング法なので、ジュースデトックスで体が冷えてしまってうまくいかなかった方、(わたしでした。)水断食がつらくてできなかった方にも向いています。

ではなぜファスティング(断食)をする必要があるのかというと、現代の食生活で私たちは食べすぎているからです。

マクロビオティック (Macrobiotic) 食事法の本でも、暴食は病気の原因になると書かれ、古代アーユルヴェーダでもお腹がすいていないときは食べない、間食はしない、なぜならアーユルヴェーダでは多くの病気は消化器官の不良、消化不良化からきているとされているからです。

これを食べたら健康になった、健康のためにこの食品をとろうという広告業界や、宣伝がメジャーになるずっと前の古代の教えに少し耳を傾けるだけで、健康でい続けるには何が本当なのか教えてくれます。

私の母は20代の頃から朝食と昼食を食べることを好んでいませんでした。というのも、食べると体が重くなり、頭がぼーっとするので、食べるのは夜だけだったそうです。特に祖母から教わったわけではなく、体の声を聞いていたらそうなったそうです。そのため、忙しい母の睡眠はいつも夜中12時過ぎ、毎朝6時には起きていますが、母の睡眠は昔から5時間半から、最長でも6時間程度でした。それなのに、母はいつもエネルギッシュで一日動き回っています。お肌もつやつやです。

私は食欲旺盛なのでお昼と夜はしっかり食べますが、いつからか朝食はあまり食べていませんでした。そして朝食を食べないと体の調子がとてもいいのです。眠くならないし、頭も冴えています。受験勉強の時は特にそうでした。朝食を食べない、と聞くと健康に悪いよ、朝はしっかり食べないとだめだよ、などと言われたことがあるのですが、朝食を食べると体が重くなるのです。

朝食の歴史からみてみても１日３食という食習慣が始まったのは、長い歴史からみてそんなに昔のことではありません。

欧米でも同じです。日本でしたら朝ごはんにお味噌汁とご飯だったら想像がつきますが、日本の伝統的な食生活はいつからか崩れ、 朝食はシリアルや、マフィン、菓子パン、砂糖入りヨーグル、ベーグル、などを食べる人が多くなっています。

このような食べ物は血糖値を急上昇させますし、お砂糖がたっぷりと入った加工食品を朝から食べるのは体には良くありません。

そして朝食食品業界にとって私たちが食べることを増やすということは非常に有益なこと。某米大手のシリアル、コーンフレーク会社などは 朝食ビジネスの為に莫大なお金をコマーシャル、雑誌の広告に費やしていることを考慮してください。

私たちは様々な健康食品、オーガニック食品を使って健康に気を遣おうとしていますが、最高の健康法は断食だと実体験を通して感じます。

断食をすることによって、普段消化で常に忙しくしている内臓を休ませてあげると、その他の体の修復しなければいけない箇所を内臓は修復し始めます。食べないと体も疲れないので、断食をしているときは睡眠時間は6時間程度で済みます。

昔の格言でも、「すべての薬で一番良いのは、休息と断食である」「断食で治らない病気は、他のどのような治療でも治らない」　「断食はメスを使わない手術である」　などと言われているように。

健康でい続けるには常にオーガニックの野菜を買い、この食品も、あの食品も食べなければならないし、お金がかかると考えがちですが、健康でいるためには少食で食べないことも大切ということを頭に入れておくと良いかもしれません。

そして断食にはお金がかかりません。最高のデトックスと内臓を休ませるアンチエイジングの機会でもあります。

それではマスタークレンジングの方法です。

マスタークレンジングは自宅に一日いるときに行ってください。土日祝日などの週末を利用するのもよいかと思います。

最初に“Salt Water Flush”(塩水腸内クレンジング)から始めます。

マスタークレンジングは体に溜まった毒素を除去することが目的なので、塩水クレンジングから始めます。 次の1時間でいくつかの除去が行われる可能性があります。

塩水の作り方

・水１リットルを準備。

(フッ素や塩素が入っていない水を用意します。)

・ヨウ素が含まれていない天然塩(non-iodized sea salt)小さじ2杯

方法

①水をぬるま湯になるまで温めて、塩を足して朝一番に飲みます。空腹時に摂取する必要があります。塩水を飲んだ後しばらくして排泄が起こらない場合は、塩の量をわずかに増やします。最初に空腹状態で塩水を飲み、腸内洗浄をすることによって、体内の老廃物を排出してくれます。

②生理食塩水を飲み終わり、排便のあとマスタークレンジングジュースを飲む。

【マスタークレンジングジュースの作り方】

材料

・レモン絞り汁・・大さじ２杯

・純粋なメープルシロップ・・大さじ２杯

・カイエンペッパー・・大さじ1/10

３００ｃｃに混ぜて出来上がり。

飲む時間と量は特に指定はありません。私は2リットル毎日三日間飲みました。ハーブティーも途中に入れました。

③マスタークレンジング終了後

少しづつゆっくりと一週間かけて通常食に戻していきます。体の消化に負担がかかるアルコール、揚げ物、お肉、魚は避けて野菜中心の食事にし炭水化物（ごはん）はおかゆなどで摂取しましょう。復食が一番大事です。

マスタークレンジングの注意点として、復食１週間は、お肉、お魚、揚げ物、乳製品、砂糖(はちみつを含め)、加工食品、食品添加物、遺伝子組み換え食品は控えてください。その他に、生理中は避け、体調が悪かったり、薬の服用、妊娠中、何かしらの病気をお持ちの方は医師に相談してから行って下さい。生理中も避けます。体の内臓器官を休ませることはとても大事です。体、頭、精神の全てをクレンジングしてくれる最高の浄化方法。断食をすると力まなくても一日食べないで内臓を休ませてみませんか。

Our mind and body are what we eat and how we treat ourselves in our daily lives :-)

My grandmother was always fascinated by home gardening and I used to watch how she grows vegetables in their home garden. She used to grow tomatoes, cabbages, eggplants, mizuna, lettuces, carrots, pumpkins, and many more.

In the springtime she used to give me homegrown strawberries, In summertime was watermelons and I enjoyed having them a lot. 

I was calling her garden 'city oasis garden' as the garden was very refreshing for me and where I can connect to nature in the big city that I grew up in.

Since I have worked for an organic company in the past, my interest in home gardening and sustainability grew more. I have noticed that it is much more economical and safer for our health to grow vegetables on our own rather than buying at organic, bio stores. 

Especially you do not need to worry about anymore to consider where the vegetables come from, whether it has been grown organically, how they were grown. ( you want to buy vegetables from happy people because your energy also goes into the vegetables that you grow.

According to the ancient teaching of India, especially Ayurveda, it is said that keeping good energy when you grow vegetables is important as plants absorb energy from you when they are in the process of growing. It totally makes sense to me. I remember the meals that my mother or father make were always delicious when they are in a good mood. ( Luckily mostly they are happy persons!) However, it has happened that the meal they made was not so delicious or taste different when they were not in a good mood. 

But now I know why it was the energy. We often tend to believe things that we can just visually see, but I believe that the world is much more than that. For example, even someone said to you hello with a nice smile, you could somehow feel something different if the person has some tension or the person is stressed. You can just feel it - that is the energy.

So let's go back to the main story, why is growing your own food good for the environment and your health?

Firstly, growing your own food allows you to stop relying on purchasing your produce from a grocery store. When you buy foods from these shops, you should take into consideration that these foods travel miles before ever being consumed. Not only does this impact the freshness and flavor of the food, but more importantly, this emits dangerous amounts of carbon emissions and waste associated with air freight and other transportation methods into the atmosphere.

By growing your own food, you are helping to reduce the high amounts of burning fossil fuels that fill our environment as a direct result of importing foods from commercial farmers.

You also are reducing waste from food packaging materials such as plastics and cardboard, that also travel hundreds and thousands of miles.

Secondly, by growing your own food, you can avoid not only commercial farming harmful chemicals but also harmful chemicals into our soil and water. In addition, some chemicals have even been proven to cause some diseases.

By growing your own garden, you are the one to decide what goes on your plants and into your soil, allowing you to reduce the number of harmful chemicals polluting our environment and waterways.

Organically growing your own food is sustainable and nourishes your soil by using safe and natural fertilizers and products. Growing your own food, especially for the first time, opens up a great learning opportunity.

This can also be fun, just like I enjoyed picking fruits and vegetables in my grandmother's garden. It is also a great opportunity to teach your children the importance of going green.

With love, 

:.Easy and delicious authentic Teriyaki Veggie Stir Fry recipe from Japan :.

Teriyaki Veggie Stir Fry is a vegetarian-friendly, delicious, light dinner full of fresh, colorful vegetables and very easy to make! As I am from Japan, I often get asked about making Teriyaki sauce by foreign friends.

All you need for 2 persons is

・1 tbs of mustard seeds

・3 sticks of celery ..

finely shred

・1 Red or yellow capsicum..finely shred

・2 carrots ...julienned

・1 eggplant.. cut into narrow strips

・1/2 Broccoli ..cut

into small pieces

・You can add some mushrooms if you like.

・130g Cooked Jasmin rice

・100ml Homemade Teriyaki sauce

How to make Authentic Japanese Teriyaki sauce is here.

Method (15 mins )

1. Heat a large frying pan over medium-high heat and then add some cooking oil.

2. Let the oil heat up for 1-2 minutes, then add mustard seeds, and all the vegetables to the pan and saute for 5 minutes. When the vegetables are slightly tender, add a little bit of water and cover with a lid.

 4. Serve with a rice immediately.

Bon appétit!

When I first moved to overseas, I noticed Japanese meals with Teriyaki sauce are quite popular among non-Japanese friends. Since Teriyaki sauce is not that popular in Japan, (we do not eat salmon teriyaki sauce dishes .) But, now- I eat Teriyaki dises quite often after living in overseas.

 I am going to show you how to make authentic Japanese Teriyaki sauce today. Believe or not, I just learned how to make this sauce recently, and I love it!

Ideally, making Teriyaki sauce with Japanese mirin and sake are great, but it's not so easy to get them in overseas, so I will show you how to make the sauce without those ingredients. 

 Let's get started!

       Recipe for 2 persons

• 70 ml bio soy sauce
• 70 ml white wine
• 25 g to 35 g brown sugar
• 1 clove of grate garlic

 An important tip for making Teriyaki sauce is to keep the amount of white wine and soy sauce is proportional. The amount of sugar is adjustable later on. 

 Method

1. Place all the seasonings in a pan or pot with low heat for 5 mins.

2. Gently keep string.

3. Boil down the sauce to about 70% until it starts to thicken.

4. That's all. Bon appétit!

Personally, I try to avoid using sugar as much as possible, however, using Brown sugar will bring the best to make Teriyaki sauce. perhaps you could try with maple syrup and let me know how it went?;) Freel free to me if you have any questions:-)